竹雀「酵母無添加」純米無濾過生原酒 720ml

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竹雀「酵母無添加」純米無濾過生原酒
大塚酒造(株)
岐阜県揖斐郡池田町

◆日本酒/720ml
◆原料米/山田錦(岐阜産)
◆精米歩合/70%
◆日本酒度/+8
◆酸度/2.2

地元農家と一緒に米造りから取り組み、蔵元の有るその土地出しか醸せない唯一無二の酒が完成しました。酵母も添加せず、蔵に生きる乳酸菌・酵母を取り込み育て醸された「きもと純米酒」です。
米の旨味を十分に引き出し腰のあるしっかりとした味わいは、酵母無添加きもと仕込由来のくっきりとした酸味に支えられ、ボリューム感のある飲み応えを与えてくれます。
出来たての「生原酒」では少量だけ出荷になりました。瑞々しくも躍動感のある味わいは生原酒ならではのものです。今後の「火入れ熟成」による味わいは、更にこのお酒の本領を発揮してくれることでしょう。

【大塚酒造】
杜氏の大塚清一郎さんは、三重県で『酒屋八兵衛』を醸す元坂酒造で酒造りの修業を積まれていたそうです。そして、大塚酒造にもどった清一郎さんは、自らのブランドとして「竹雀」を立ち上げたました。まだはじまったばかりの「竹雀」ですが、元坂直伝の“あらた流”を継承した骨のある味のお酒を造っています。

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