一ノ蔵「低アル原酒」特別純米 1.8L

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一ノ蔵「低アル原酒」特別純米
㈱一ノ蔵
宮城県大崎市

◆日本酒/1.8L
◆原料米/ひとめぼれ
◆精米歩合/60%
◆日本酒度/-9~-7
◆酸度/1.5~1.7
◆アルコール度/15度(原酒)

<一ノ蔵より>
本品は、お米の旨みが映える1年熟成のアルコール15度原酒(生詰め酒)です。「ひとめぼれ」は、甘味の強いのが特徴で、特に料理と相性の良い お米です。通常の醪では成分が安定するアルコール18%前後まで発酵させてからお酒を搾り、熟成後に15%に加水する設計が一般的ですが、本品はまだ発酵が旺盛な段階でお酒を搾り、15%の原酒で瓶詰めしました。これは香味バランスを崩しやすく難しい手法ですが、米本来の良さを引き出す為、一ノ蔵の低アルコール製法の技術を活かし実現しました。更に加熱殺菌後すぐに冷却させ、涼温状態で1年間熟成させる、手の込んだ酒造りに挑戦しました。

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