よえもん「美山錦55」特別純米直汲み無濾過生原酒★しぼりたて★1.8L

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よえもん「美山錦55%」特別純米直汲み無濾過生原酒
川村酒造店
岩手県花巻市石鳥谷

◆日本酒/1.8L
◆原料米/美山錦
◆精米歩合/55%
◆日本酒度/+5.5
◆酸度/1.9

搾った後すぐにそのまま瓶詰しているのでうっすらとオリが絡んでいます。
控えめな香りで、米の旨味をたっぷりとふくんだ広がりのある味わい。膨らみある酸味と凝縮された旨味がひろがります。キリッと辛口タイプでキレも良し。

【川村酒造店】岩手県花巻市石鳥谷
遠く南部藩政時代より南部杜氏の里として栄えた石鳥谷町。岩手県中部、北上川沿いに広がる田園地帯は県内でもトップクラスの米どころです。豊かな自然から授けられた地酒「よえもん」は、まさに岩手・石鳥谷の風土の恵です。造り手自身が「うまい!」と言えるような酒造りを目指す事が、蔵元・蔵人共通の基本姿勢です。現在でも仕込み石数は500石程の小さな造り蔵ではありますが、手造りの良さを表すためには、小さく仕込むことこそが近道であり、本筋であると蔵元は言います。
水も空気も旨い大自然の中で、「ボディのあるキレの良い酒」を醸す「味系&熟成系」の蔵元です。主な使用米「阿波山田錦」「備前雄町」「自家田美山錦」「岩手吟ぎんが」の特徴を最大限引き出すことを念頭に置き、丁寧な仕込みを心がけています。香り穏やかな、酸味が旨みをリードする酒質です。
現在の当主は川村直孝氏。「酒造りは家業であり、企業では地酒は造れない。」と語ります。

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