風が吹く 山廃純米生(黒ラベル)1.8L

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風が吹く 山廃純米生(黒ラベル)
白井酒造店:福島県大沼郡

◆日本酒/1.8L
◆原料米/五百万石
     (有機栽培米)
◆精米歩合/55%
◆日本酒度/+5
◆酸度/1.9

穏やかながら爽やかな香り、山廃仕込みならではのしっかりとした旨味と腰があり、少し高めの酸味が全体にボリューム感を与えています。白井酒造店らしい綺麗で後味のスッキリとした仕上がり。

【白井酒造店】 福島県大沼郡
蔵は会津盆地の西南部に位置する会津美里町の高田地区永井野にあり、生産石数は250石。手造りならではの繊細な味わいを求め、心を込めて丁寧な酒造りを心掛けている。
淡麗できめの細やかな酸、凛とした口当たりで、まさに料理を引き立てる名脇役といった感じの、透明感のある飲み飽きしないタイプの酒を醸します。地元で無農薬の有機の栽培にこだわる農家集団「無の会」によって丹精こめて作られた有機栽培米と明神ヶ岳の伏流水で醸されています。

【自然農法“風の会”】
『風が吹く』には有機栽培五百万石を100%使用しています。近所に住む児島徳夫氏が代表を務める農業法人「自然農法 無の会」メンバーの方々に栽培して頂いております。
 地元の米を使いたいと願う当蔵としては信頼できる農家を探しておりました、そのとき児島氏と出会い、完全無農薬の有機栽培に取り組む「無の会」の皆さんの姿に共感し、酒米の作付けをお願いしました。
 わずか3反あまりの田んぼからスタートし、五百万石の栽培経験がなかったので、すずめの大群に襲われ、わずか10俵しか採れませんでした。現在ではご賛同頂き、五百万石を作付けして下さるメンバーの方も6名程になり、約200俵ほど作って頂いています。


白井酒造店では「風が吹く」のほかに地元流通メインの「萬代芳」という銘柄があります。近年「風が吹く」は、だいぶ注目されるようになってきたと思います。たしか、5年くらい前までは県外への出荷もしていなかったはずです。今ではだいぶファンが増えてきて、隠れた人気銘柄として今後にも注目していきたい銘柄です。

「風が吹く」は、地元の有機栽培にこだわる農家集団「無の会」との契約栽培で造られた“五百万石”を使用して醸されています。現在は「無の会」改め「風の会」となっています。その“五百万石”で醸されたお酒は、手造りならではの繊細な味わいを求めて、心を込めて丁寧な酒造りを心掛けて「風が吹く」に仕上がります。淡麗できめの細やかな酸、凛とした口当たりで、まさに料理を引き立てる名脇役といった感じの、透明感のある飲み飽きしないタイプの酒を醸します。ほんのりと立ち上がる爽やかな香りも好印象です。

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