田林 山廃辛口特別純米 720ml

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田林 山廃辛口特別純米
田中酒造店
宮城県加美郡

◆日本酒/1.8L
◆原料米/国産米
◆精米歩合/60%
◆日本酒度/
◆酸度/

田中酒造店伝統の「山廃仕込み」の辛口特別純米は、酒の源となる酒母の段階で、近年の主流である速醸法という短期で造る方法とは異なり、昔ながらの生酛系の酒母仕込み法の一つです。半切桶の中で、蒸米と麹を櫂で摺る「山卸」という重作業を廃止しても一ヵ月程を要する伝統の技術です。
200年の歴史を経て培われた熟練の技が生きる辛口の中にも奥深い味わいと旨味は「田林」ならではの独自の風味が有ります。

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