旭興「きもと九割九分ROSSO」樫樽熟成 720ml

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旭興「きもと九割九分ROSSO」樫樽熟成
渡辺酒造
栃木県大田原市

◆日本酒/720ml
◆原料米/黒紫米
◆精米歩合/99
◆日本酒度/-10
◆酸度/4.1

「超低精米99%!オーク樽熟成酒!」
なんと、1%しか磨いていない純米酒です。ほぼ玄米ですね。しかも、生酛仕込です。更にそれをワイナリーで使われていた樫樽で熟成させて出荷となりました。完全に通常の日本酒とは一線を画した味わいです。
生酛仕込由来の酸味の効いた濃醇な味わいに、樫樽で熟成されたことによるブランデーのような風味と芳ばしい香り。高めの酸味は樫樽での熟成に耐えられるように設計されたと思われます。通常の日本酒にはない何とも深い味わいは今後の更なる熟成も気になります。

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